はじめまして。食好きが高じて、大小のグルメイベントをプロデュースしている“いなだプロデューサー（P）”こと、いなぴーです。数ある食べ物の中でも寿司には目がありません。ついに先日、環状線の路線図を見ていたら、回転寿司のカタチに見えてきました。そんな私が、環状線に沿って、寿司の名店をガイドします。
つかみ寿司 ゑんどう寿司
『ゑんどう寿司』では、シャリをふわっと掴む感じでとり、ネタを上にのっけた“つかみ寿司”がいただける。口の中でシャリがほどけるような独特のつかみ寿司は、明治40年に、同店の先代が雑喉場で商われる新鮮な材料を用い、温かいごはんでにぎったのが始まり。その後、店舗も中央市場に移り、現在は、中央市場、京橋、バンコクの3店舗。先代から受け継ぐ100年変わらぬ味は、今も多くの人に愛されている。新鮮なネタはもちろんのこと、備前米や水など、素材にもこだわっている。炊きたてのごはんを冷まさずにそのまま寿司にしている昔ながらのつくり方は、口に入れるとほろっと崩れ、他では味わえない美味しさ。オススメは、ひと皿毎に異なる旬のネタが５貫のっている「上まぜ」や、創業当時から受け継がれている「あじ棒」。そして同店でかかせないのが「赤だし」。数種類の味噌がブレンドされたオリジナルの赤だしは、芳醇な香りと奥深い味わいで、寿司の旨さを引き立ててくれる。
今回お邪魔した京阪モール5階にある京橋店では、ランチ営業もしており、お手軽な値段でいただけるとあって人気。寿司と赤だしがセットになった『お昼のお弁当』は、マグロなど数貫に、鉄火巻や、懐かしい箱寿司まで入っていて、大満足の美味しさ。昔ながらの刷毛で醤油を塗るスタイルで、一世紀変わらぬ寿司を堪能してください。
いなぴーコメント
関西のお寿司の老舗、中央卸市場の「ゑんどう寿司」京橋店。意外と、京橋にあることを知られていないんです。穴場です。昔ながらのお寿司、煮穴子の箱寿司が旨い‼大阪はやっぱり箱寿司文化ですね！こちらは、ランチがお得なんです。後、絶対に赤だしは頼まないと！お寿司に合うんです。オススメです。
大阪市都島区東野田町2-1-38 京阪モール 5F
京阪電車 京橋駅直結、JR・地下鉄 京橋駅下車すぐ
TEL.06-6352-5564
営／ 11：00～22：00 （LO.21：30）
休／年中無休
http://www.endo-sushi.com
ジャパン・ライフ・パートナーズ株式会社
代表取締役 稲田 敏博大手外資系外食チェーン
大手外資系生命保険会社を経て
生損保保険代理店を起業し独立普段からいろんなジャンルを食べ歩き、Facebookを通じて「食の稲田会」を開催。昔からお寿司が大好きで、回転寿司からミシュラン店まで食べ歩いている。
